Kırmızı Siyah No:2 Şef Bıçağı Model 1
Ağırlık: 172 gr
Boy: 33 cm
Ağız: 20 cm
Kabza: 14.5 cm
Sırt: 2 mm
Kullanım Alanları
Protein Hazırlığı (Et, Tavuk ve Balık)
Kemiksiz Et ve Tavuk Dilimleme: Kemiksiz kırmızı et, tavuk göğsü veya hindi gibi yumuşak proteinleri liflerini koparmadan, şerit veya küp halinde pürüzsüzce keser.
Çiğ Balık Porsiyonlama: Düz ve ince yapısı sayesinde çiğ balık filetolarını ezmeden temiz ve net dilimlere ayırır.
(Kemikli etleri kesmek, donmuş gıdaları zorlamak veya eklem yerlerini ayırmak için kesinlikle uygun değildir; çeliği çentiklenebilir.)
Sebze ve Meyve Doğrama
Dikey Doğrama: Geniş ve düz ağız yapısı, bıçağı tahta üzerinde sallamak (beşik hareketi) yerine, yukarıdan aşağıya doğru dik ve düz hamlelerle basarak doğrama yapmayı sağlar. Soğan, havuç, kabak ve mantar gibi sebzeleri çok hızlı dilimler.
Hassas ve İnce Kesim: İnce namlu yapısı, turp, salatalık veya patates gibi sebzelerden kağıt inceliğinde (julienne veya brunoise) kesimler elde etmenize yardımcı olur.
Yeşillik Kıyma
Ot ve Yeşillik Kesimi: Maydanoz, dereotu, taze soğan veya marul gibi malzemeleri tahta üzerinde dikey baskıyla, yapraklarını karartmadan ve suyunu çıkarmadan temiz bir şekilde kıyar.
Yapısal Avantajları
Geniş Gövde ile Taşıma: Namlu yüksekliği parmakların tezgaha çarpmasını önlerken, doğranan malzemeleri tahtadan toplayıp tencereye aktarırken geniş bir yüzey (spatula işlevi) sağlar.
Hafiflik ve Kontrol: Klasik şef bıçaklarına göre daha kısa ve hafif olduğu için dar mutfak tezgahlarında daha kıvrak ve kontrollü bir çalışma imkanı sunar.