7'li Bıçak Seti & Ahşap Takoz Sarı
1. No: 1 Sebze Bıçağı (Soyma Bıçağı)
Özellikleri: Setin en kısa namlulu ve en hafif bıçağıdır. Avuç içine tam oturan kıvrak yapısı sayesinde yüksek hassasiyet gerektiren kesimlerde tam kontrol sağlar.
Kullanım Alanı: Tezgaha ihtiyaç duymadan elde yapılan soyma işleri için idealdir. Patates, elma, salatalık gibi sebze ve meyvelerin kabuklarını incecik soymak, çekirdek yataklarını temizlemek ve ayıklama yapmak için kullanılır.
2. No: 2 Sebze Bıçağı (Doğrama Bıçağı)
Özellikleri: No: 1'den daha uzun, No: 3'ten daha dar yapıda olan, düz ağızlı orta boy yardımcı bıçaktır. Ne çok hantal ne de çok küçüktür; tezgahta dengeli bir hareket alanı sunar.
Kullanım Alanı: Kesme tahtası üzerinde havuç, kabak, biber ve salatalık gibi orta boyutlu sebzeleri porsiyonlamak, halka dilimlemek ve küp doğramak için kullanılır.
3. No: 3 Sebze Bıçağı (Geniş Doğrama Bıçağı)
Özellikleri: Geniş ve uzun bir kesim hattına sahip, düz ağızlı en büyük sebze bıçağıdır. Namlu yüksekliği sayesinde doğrama esnasında parmakların tezgaha çarpmasını engeller.
Kullanım Alanı: Lahana, marul, pırasa, kereviz veya patlıcan gibi hacimli ve geniş sebzeleri zorlanmadan dilimlemek, tahta üzerinde seri bir şekilde kıymak için kullanılır.
4. Kasap Bıçağı
Özellikleri: Kalın çelik omurgası, ağır yapısı ve uca doğru hafifçe yukarı kavis alan güçlü namlu yapısıyla öne çıkan ağır hizmet bıçağıdır.
Kullanım Alanı: Büyük ve küçükbaş hayvan etlerinin kaba porsiyonlanmasında, kalın et bloklarının ve sinirsiz kemiksiz etlerin dilimlenmesinde kullanılır. (Not: Satır değildir, büyük kemikleri kırmak için kullanılmaz.
5. Kiritsuke Bıçağı
Özellikleri: Geleneksel Japon mutfağı esintili, tamamen düz bir kesim çizgisine ve karakteristik küt (ters tanto) uç yapısına sahip, jilet keskinliğinde uzun şef bıçağıdır.
Kullanım Alanı: Kemiksiz etleri ve çiğ balıkları tek hamlede liflerini ezmeden dilimlemek; sebzeleri ise tahta üzerinde ileri-geri veya yukarı-aşağı (push-cut) teknikleriyle milimetrik ve pürüzsüz kesmek için kullanılır.
6. Mini Almazan Bıçağı
Özellikleri: Klasik büyük Almazan şef bıçağının ikonik, geniş ve dikdörtgen namlu yapısını koruyan ancak el bileğini yormayacak şekilde boyutları küçültülmüş (yaklaşık 10-12 cm namlu) kompakt ve etli modelidir.
Kullanım Alanı: Küçük porsiyonlardaki et ve tavukları dilimlemek, kompakt yapısı sayesinde mutfakta ya da outdoor kamp yemeklerinde tek bir pratik ve hafif araçla genel yemek hazırlığı yapmak için kullanılır.
7. Sıyırma Bıçağı
Özellikleri: Diğer şef bıçaklarına kıyasla oldukça dar, ince, uca doğru sivrilen ve kemik kıvrımlarına uyum sağlayabilen esnek/yarı esnek namlu yapısına sahiptir.
Kullanım Alanı: Çiğ et ve tavuğu kemikten, kıkırdaktan ve tendonlardan en az zayiatla ayırmak; etin üzerindeki sinir, zar ve fazla yağ dokularını sıfıra yakın sıyırmak için kullanılır.